Suvikõrvitsamuffinid
- Kategooria: Hommikusöögid, Vahepalad
Suvikõrvitsamuffinid on lihtne viis kasutada suvikõrvitsat tavapärasest veidi teistsugusel kujul ja suurendada seeläbi ka köögiviljade osakaalu menüüs.
Riivitud suvikõrvits muudab muffinid mõnusalt mahlaseks, sibul ja juust lisavad aga soolakat maitset. Need sobivad hästi hommikusöögiks, vahepalaks, piknikule kaasa võtmiseks või supi ja värske salati kõrvale.
Muffinid maitsevad hästi nii soojalt kui ka jahtunult, mistõttu saab need mugavalt juba varem valmis küpsetada.
Retseptist valmib ligikaudu 12 suvikõrvitsamuffinit.
Koostisosad:
- 1 sibul
- 1 spl oliiviõli
- 400 g riivitud suvikõrvitsat (1 keskmine suvikõrvits)
- 2 muna
- 75 g riivjuustu (R 25%-26%)
- 125 g nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- Soola
- Pipart
Valmistamine:
Prae hakitud sibul kuldseks. Riivi suvikõrvits. Sega kõik koostisosad kokku, maitsesta soola ja pipraga, jaga muffinivormidesse ja küpseta 40 min 180 °C juures.
Soovi korral võib lisada ka hakitud tšillit.
Üks suvikõrvitsamuffin annab ligikaudu 90 kcal.
Retsepti võib alati vajadusel kohandada, asendades koostisosi sama toidugrupi piires.
