Sidruni-pisarakook
- Kategooria: Magustoidud
Pisarakook on tõeline klassika, milles kohtuvad magus ja hapu. Selle koogi teeb eriliseks mõnusalt mure mandlijahuga põhi, värskendav sidrunikreem ja õhuline beseekate, mis muutub küpsedes kaunilt kuldseks.
Sidruni-pisarakook sobib suurepäraselt nii peolauale kui ka nädalavahetusel kohvi kõrvale. Kuigi kook valmib mitmes etapis, on selle valmistamine jõukohane ka algajale küpsetajale. Tulemuseks on kaunis ja maitseküllane magustoit!
Kui armastad koduseid küpsetisi, proovi ka peedi-šokolaadimuffineid või musta oa brownie‘t. Mõlemad pakuvad põnevaid maitseelamusi ja võimalust katsetada küpsetamisel veidi teistsuguseid koostisosi.
Koostisosad:
Põhi
- 100 g võid (toasoojana)
- 2,3 dl mandlijahu
- 0,2 dl nisujahu
- 2 sl suhkrut
- ½ tl küpsetuspulbrit
Sidrunikreem
- 1 dl vett
- 1 dl suhkrut
- 2 sl maisitärklist
- 30 g võid
- 2 mahesidruni mahl ja riivitud koor
- 4 munakollast
Besee
- 4 munavalget
- 1 dl suhkrut
- näpuotsaga soola
Valmistamine:
1. Näpi pehme või ülejäänud koostisosadega läbi, kuni moodustub ühtlane tainas.
2. Kata 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja vooderda vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt tainaga. Pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema. Torka tainas kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures umbes 10-15 minutit kuni tainapind on kuiv ja hakkab äärtest kergelt pruunistuma. Tõsta koogipõhi ahjust.
3. Seni kuni koogipõhi küpseb, mõõda sidrunitäidise ained potti ja kuumuta pidevalt vispliga segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama. Kalla sidrunitäidis eelküpsetatud koogipõhjale.
4. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga kergelt vahule. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur. Vahusta, kuni tulemuseks on tugev ja tihe munavalgevaht. Määri või pritsi besee sidrunitäidise peale. Tõsta kook ahju 150 kraadi juurde ja küpseta veel 25-30 minutit, kuni besee on parajalt pruuniks tõmmanud. Keera kuumus maha ja jäta kook lahtise ahjuuksega ahju.
5. Jahuta kook ja lõika tükid eelnevalt vette kastetud noaga.
Retsepti võib alati vajadusel kohandada, asendades koostisosi sama toidugrupi piires.
