Maitsvad piparkoogid
- Kategooria: Magustoidud
Piparkoogid on traditsioonilised küpsetised, mille valmistamine on paljudele peredele iga-aastaseks traditsiooniks just pühade lähenemise eel. Aga kuidas oleks, kui valmistaks ise ka taigna ja lisaks nendele vürtsikatele küpsistele oma südamesoojuse ja armastuse?
Usu, see ei ole üldse nii keeruline, kui sa arvad! Need kodused piparkoogid on parajalt vürtsikad, aga kindlasti ka magusad, kuid toortatrajahu nende sees annab huvitava, tervist toetava nüansi. Lisaks on toortatrajahu gluteenivaba- seega saavad selle retsepti järgi imelised piparkoogid valmistada endale ka kõik need, kellel on tsöliaakia diagnoos.
Pipar, vürts, kaneel, muskaatpähkel, ingver, kardemon ja nelk- nende seitsme komponendi meeskonnatöö võlub välja just sellise maitsebuketi ja lõhnapilve, mis selle päris jõulutunde loovad. Seega lapsed kampa, põlled ette ja üheskoos jõulutunnet looma!
Koostisosad:
2 kg piparkoogitaina tegemiseks läheb vaja:
- 500 g rafineerimata suhkrut
- 4 dl keeva vett
- 265 g võid
- 1 kg toortatrajahu
- 1,5 tl söögisoodat
- ¼ muskaatpähklit
- ½ tl nelki
- ½ tl vürtsi
- ½ tl jahvatatud pipart
- 4 tl kaneeli
- 1/3 tl kardemoni
- 1 apelsini riivitud koor (eelista võimalusel öko toodet)
- Veidi soola
Valmistamine:
Pruunista kolmandik suhkrukogusest (166 g) paksupõhjalises potis. Piparkookide maitse ja värvus sõltub just sellest protsessist – liigvähese sulatamise tulemuseks on heledad küpsised, liigsulatamisel tulevad piparkoogid kibedad, õige sulamisastme tunnuseks on ühtlaselt vedelaks sulanud suhkur, mis on värvuselt tumeoranž-helepruun. Kui suhkur hakkab mullitades keema, tuleb koheselt kallata suhkru hulka 2 dl vett ja tõsta pott tulelt. Teine osa kuuma vett (2 dl) ja ülejäänud suhkrukogus (344 g) lahusta suhkrusiirupiks. Sega kaks siirupit omavahel kokku. Peenesta uhmri abil kõik vürtsid ja lisa need käesooja suhkrusiirupisse. Lisa riivitud apelsinikoor, lõika või väiksemateks tükkideks ja lisa osade kaupa pidevalt segades segusse. Sega omavahel sooda ja jahu. Lase siirupil jahtuda leigeks ning lisa järk-järgult sooda-jahusegu, pidevalt segades kuni terve jahukogus on tainasse imendunud. Tainas ei jää esialgu kokku, kuid külmas taheneb. Paki tainas toidukilesse ja lase maitsetel 4-7 päeva külmkapis imenduda. Kui tainas on laagerdunud, rulli see õhukeseks, vormi endale meelepärased kujundid ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda piparkooke pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 7-10 minutit (küpsetusaeg sõltub piparkookide suurusest ja pakusest).
Retsept pärit raamatust „Maitseelamused tervise heaks“, retsepti autor Aet Trisberg.
