Ghee ehk selitatud või on pärit Indiast. Seda on kasutatud nii traditsioonilises rahvameditsiinis kui ka toidu valmistamisel. Või selitamise käigus eraldub piimasuhkur ehk laktoos ning piimavalk ehk kaseiin. Seetõttu sobib gheed kasutada nii laktoosi- kui kaseiinivaba toitumise puhul.
Ghee suitsemispunkt on kõrgemal kui võil. Tavalise või suitsemispunkt on 177°C juures, gheel alles 230°C juures, seetõttu sobib selitatud või paremini kõrgel temperatuuril praadimiseks.