Podcast #2 – Fermenteerimine – kodune toidu säilitamise meetod või tippteadus?

Rahvatervise Akadeemia podcasti teises osas räägivad toiduteadur Rain Kuldjärv (TFTAK) ja toitumisnõustaja Kaire Rajaver toitude hapendamisest ja jookide kääritamisest ehk fermenteerimisest.

Muu hulgas saame teada, miks on hapendamine kasulik, mis vahe on kultuurpärmil ja metsikul pärmil ning mis on viimased arengud fermenteerimise kui teaduse valdkonnas. Lisaks tuleb juttu ka meie tajudest ja toidu sensoorsetest omadustest.